Mais en défendant simplement les prêtres qui font le choix du rite antique exclusif sans critiquer celui des biritualistes, ne risque-t-on pas de voir la pratique se rependre?

Je n'ai pas lu l'article de Denis Sureau auquel vous faites référence, peut-être est-ce pour cela que je ne comprends pas bien votre question.
Si le biritualisme n'est pas critiqué, c'est semble-t-il logique qu'on ne considère pas son extension comme un problème ?
D'autre part, l'un des objectifs du Motu Proprio est de rendre peu à peu à la forme ordinaire le sens du sacré qui lui manque parfois, grâce à l'exemple de la forme extraordinaire ; dans ce cadre, le biritualisme semble pouvoir accélérer les choses.